Esfiha - Receitas da culinária árabe

    Esfiha - Receitas da              culinária árabe

Esfiha

Ingredientes

Massa

30 g de fermento biológico

500 ml de água

1/2 colher de sopa de açúcar

sal

2 colheres  de sopa de óleo

1 kg de farinha de trigo

1 xícara de chá de fubá de milho

Recheio

500 g de carne gorda moída (capa de filé)

2 tomates vermelhos picados

1/2 cebola média picada

1/2 xícara de chá de salsinha picada

1/2 xícara de chá de coalhada fresca

1 colher de chá de pimenta síria

1 colher de café de pimenta-do- reino moída na hora

1/4 de xícara de chá de suco de limão

sal a gosto

Modo de preparo

Massa

Diluir o fermento na água

Acrescente o açúcar, o sal e o óleo.

Acrescente a farinha aos poucos e misture com as mãos, com força e sem parar até ficar homogênea.

Cubra com um pano de prato umedecido e deixe descansar por 5 minutos.

Amasse novamente.

Faça bolinhas pequenas, 4 cm mais ou menos, passe uma a uma no fubá e deixe descansar cobertas com um pano umedecido, para não ressecar.

Coloque as bolinhas em uma assadeira untada com óleo, deixando um bom espaço entre elas.

Com a ponta dos dedos abra-as, fazendo um disco, deixando o meio mais fino que as bordas.

Recheio

Misture bem todos os ingredientes crus

Montagem

Coloque 2 colheres de sopa do recheio no centro de cada esfiha.

Abra mais a massa, espalhando o recheio deixando somente a borda de fora.

Preaqueça o forno a 300ºC, e coloque as esfihas por aproximadamente 8 minutos ou até ficarem coradas.