Lagosta com mancarra - Receitas da culinária de Cabo Verde

Por Cabo Verde ser um arquipélago iremos encontrar em sua culinária uma variedade muito grande de receitas a base de frutos do mar.

Nesta receita, lagosta com mancarra, temos um fruto do mar que é lagosta com o amendoim, ingrediente muito utilizado na culinária africana.

300 g de amendoim (mancarra)

100 ml de azeite

2 cebolas

1 lagosta grande

2 dentes de alho

Sal a gosto

1 colher de chá de caril ( curry)

1 tomate maduro

Gindungo (espécie de pimenta) a gosto

500 ml de água.

Passe a mancarra, ou amendoim, no triturador, o mais fino possível. Ou você pode comprar o amendoim já triturado.

Corte a lagosta em rodelas e tempere com sal e o gindungo (pimenta).

Em uma panela coloque o azeite, as cebolas e os dentes de alho picado e leve ao fogo.

Refogue até a cebola ficar transparente.

Acrescente a lagosta e refogue por mais um tempo.

Em outro recipiente misture bem a mancarra com o tomate sem casca, sem sementes e picado miúdo.

Coloque a água, misture bem e passe em uma peneira.

Mistura a lagosta refogada, prove o tempero.

Tampe a panela e deixe em fogo baixa para apurar mais um pouco.

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